САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ
ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
(утв.
Главным государственным санитарным врачом СССР 1 марта 1976 г. N 1408-76)
1. Область и порядок применения Санитарных правил
2. Санитарные требования к территории
3. Водоснабжение и канализация
4. Санитарные требования к освещению
5. Санитарные требования к отоплению и вентиляции. Борьба с шумом и вибрацией
6. Санитарные требования к производственным помещениям
7. Санитарные требования к оборудованию и инвентарю
8. Санитарные требования к сырью, технологическому процессу и готовой продукции
9. Санитарные требования к хранению, перевозке сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции
10. Санитарные требования к бытовым помещением
11. Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми
12. Мероприятия по борьбе с амбарными вредителями
13. Правила личной гигиены работников предприятий пищеконцентратной промышленности
14. Ответственность администрации за соблюдение настоящих Санитарных правил
Приложение 1Моющие и дезинфицирующие вещества, рекомендуемые для санитарной обработки оборудования
Приложение 2Микробиологический контроль санитарного состояния технологического оборудования, тары, воздуха производственных помещений и чистоты рук работающих
Приложение 3Методика определения зараженности стен плесенями в цехах по производству продуктов детского и диетического питания
Приложение 4Приготовление питательных сред
1.
Область и порядок применения Санитарных правил
1.1.
Настоящие Правила определяют санитарные требования к оборудованию и содержанию
действующих и вновь вводимых в эксплуатацию предприятий пищеконцентратной
промышленности.
При
реконструкции действующих предприятий следует руководствоваться строительными
нормами и правилами, санитарными нормами проектирования и другими нормативными
документами, утвержденными или согласованными Госстроем СССР.
1.2.
Правила проводят в жизнь в следующем порядке:
а)
требования по санитарному содержанию предприятий выполняются немедленно и в
полном объеме;
б)
требования, касающиеся реконструкции, благоустройства производственных
помещений и изменения технологических процессов, реконструкции сооружений по
очистке производственных и хозяйственно-бытовых стоков, изменений
водоснабжения, выполняются в сроки, согласованные с органами
санитарно-эпидемиологической службы и другими органами в установленном порядке.
1.3.
Ввод в эксплуатацию вновь выстроенных и реконструированных предприятий
производится в соответствии с действующей документацией.
2.
Санитарные требования к территории
2.1.
Территория должна быть благоустроена в соответствии с нормами проектирования
генеральных планов промышленных предприятий и санитарными нормами
проектирования промышленных предприятий.
2.2.
В ночное время территория должна быть освещена в соответствии с действующими
нормами.
2.3.
Водостоки для отвода атмосферных вод должны регулярно очищаться и своевременно
ремонтироваться.
2.4.
Тара, строительные и другие материалы, временно допущенные к хранению на
отведенных участках территории, должны складироваться в определенном порядке
под навесами или накрываться брезентами.
2.5.
Для сбора и временного хранения отбросов и мусора должны быть установлены:
а)
для жидких отходов - водонепроницаемые сборники с плотно закрывающимися
крышками и непроницаемым дном;
б)
для других видов отбросов и мусора - сборники с плотно закрывающимися крышками
и непроницаемым дном.
2.6.
Мусоросборники устанавливаются на асфальтированных или бетонированных площадках,
превышающих площадь основания сборника на 1 м во все стороны, и размещаются на
территории предприятия не ближе 25 м от производственных и складских помещений.
Для сбора стеклобоя емкости должны быть установлены отдельно.
2.7.
Очистка сборников в теплое время года производится ежедневно, а в другое время
года по мере их накопления, но не реже 1 раза в два дня.
После
разгрузки производится мойка сборников и их дезинфекция 10%-ным раствором
хлорной извести (на ведро воды 1кг хлорной извести).
2.8.
Для мытья переносных мусоросборников должны быть оборудованы площадки или
помещения с подводкой горячей и холодной воды, обеспеченной краном со
смесителем, шлангом, оборудованные трапом или стоками для удаления смывных вод.
2.9.
Удаление отходов и мусора из сборников производится специальным транспортом,
использование которого для перевозки сырья, готовой продукции и тары
запрещается.
2.10.
Туалеты для посетителей, экспедиторов, шоферов, грузчиков и т.д. рекомендуется
устраивать блокированно со вспомогательными зданиями с самостоятельным выходом
из туалета на территорию.
Отдельно
стоящие туалеты должны находиться на расстоянии не менее 25 м от
производственных помещений и быть подключены к канализации и утеплены.
Туалеты
должны постоянно содержаться в чистоте и ежедневно дезинфицироваться 10%-ным
раствором хлорной извести или другими равноценными дезинфицирующими средствами.
2.11.
Уборка территории должна производиться ежедневно. В летнее время должна
производиться регулярная поливка территории. Зимой территорию (проезды и
проходы) следует систематически очищать от снега и льда, посыпать песком.
3.
Водоснабжение и канализация
3.1.
Качество воды, используемой для технологических и санитарно-бытовых нужд,
должно отвечать требованиям ГОСТ
2874-73 "Вода питьевая". За качеством воды должен быть
установлен систематический химический и бактериологический контроль, не реже 1
раза в квартал, лабораторией предприятия или местной санэпидстанцией на
договорных условиях.
3.2.
Помещения для водяных баков с запасной водой должны быть изолированы,
запираться на замок, опломбироваться и содержаться в чистоте.
3.3.
В каждом производственном цехе или отделении должны быть установлены раковины
для мытья рук с подводкой к ним горячей и холодной воды через смесители.
Умывальник
должен быть обеспечен мылом, дезинфицирующим раствором и полотенцем или
электросушителем.
Примечание. Использование горячей воды из
системы водяного отопления запрещается.
3.4.
Снабжение работающих доброкачественной питьевой водой производится посредством
сатураторов или фонтанчиков. Температура питьевой воды должна быть в пределах
8-20°С.
Сатураторная установка должна иметь паспорт,
выданный предприятием, ее изготовившим. В паспорте должны быть указаны дата
лужения и номер анализа полуды. В случае замены полуды другим покрытием в
паспорте должны быть указаны состав покрытия, номер и дата разрешения
санитарного надзора.
Лужение
сатуратора должно производиться регулярно по мере изнашивания полуды, но не
реже 1 раза в год. Олово должно отвечать требованиям действующего стандарта и
содержать свинца не более 1%. Перед эксплуатацией вновь полуженного сатуратора
необходимо проводить лабораторные исследования качества полуды.
Разрешение
на право эксплуатации сатуратора должно быть выдано
санитарно-эпидемиологической станцией.
Водяные
баки для питьевой воды должны быть опломбированы или закрыты на замок.
Очистка
и мытье баков производится не реже 1 раза в месяц жесткими щетками с
последующей дезинфекцией известковым молоком или 1%-ным раствором хлорной
извести при 30-минутной экспозиции. Заменяться вода в бачках должна ежедневно.
3.5.
Канализационные трапы должны располагаться в стороне от рабочих мест и переходов.
Канализационные трапы и диаметр отводящих канализационных труб должны
обеспечивать удаление стоков и промывных вод. Уклоны к трапам должны быть не
менее 0,03%. Трапы должны иметь решетки и гидравлические запоры.
3.6.
Условия приема сточных вод в канализационную сеть населенного пункта или в
водоем, а также места сброса и степень очистки вод должны быть согласованы в
установленном порядке.
3.7.
Контроль за санитарно-техническим состоянием очистных сооружений возлагается на
технически подготовленных лиц.
4.
Санитарные требования к освещению
4.1.
Во всех производственных и подсобных помещениях должны быть приняты меры к
максимальному использованию естественного освещения. Световые проемы не
допускается загромождать производственным оборудованием, готовыми изделиями,
полуфабрикатами и т.п. как внутри, так и вне здания. Нельзя заменять стекла
фанерой, картоном.
4.2.
Остекленная наружная поверхность световых проемов (окон, фонарей) должна
очищаться от пыли и копоти по мере надобности, но не реже 1 раза в квартал.
4.3.
Разбитые стекла в окнах необходимо немедленно заменить целыми. Устанавливать в
окнах составные стекла воспрещается.
4.4.
Электрические лампочки должны быть заключены в закрытые плафоны.
4.5.
Для осмотра внутренних поверхностей аппаратов и емкостей допускается
использование переносных ламп напряжением 12 Вт. Электрические лампочки должны
быть заключены в защитные сетки, предохраняющие от возможного выпадения стекла.
4.6.
Наблюдение за состоянием и эксплуатацией осветительных установок возлагается на
технически подготовленных лиц.
4.7.
В случае изменения в назначении производственного помещения, а также при
переносе или замене одного оборудования другим осветительные установки должны
быть соответствующим образом переоборудованы и приспособлены к новым условиям
без отклонения от норм освещенности.
4.8.
Светильники местного освещения должны иметь конструкцию и расположение,
обеспечивающие отсутствие отраженной и прямой блескости.
4.9.
Запрещается располагать светильники непосредственно над открытым оборудованием.
4.10.
На предприятии необходимо вести учет боя электроламп, плафонов и битого стекла
согласно инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в
продукцию.
5.
Санитарные требования к отоплению и вентиляции. Борьба с шумом и вибрацией
5.1.
В производственных помещениях метеорологические условия (температура,
относительная влажность и скорость движения воздуха) должны соответствовать
установленным нормам.
5.2.
Цехи с учетом технологических условий, склады готовой продукции, подсобные и
бытовые помещения должны быть обеспечены естественной или механической
приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с действующими строительными
нормами и правилами,
5.3.
Вентиляционные установки, не обеспечивающие создание предусмотренных
санитарными нормами метеорологических условий в производственных помещениях
вследствие их неэффективности или из-за происшедших изменений в технологическом
оборудовании или процессе, должны быть заново запроектированы, реконструированы
и после монтажа сданы по согласованию с органами государственного санитарного
надзора как новые установки с переоформлением паспорта.
5.4.
Источники выделения влаги, пыли, тепла и других неблагоприятных факторов должны
быть герметизированы или оборудованы местными вентиляционными устройствами.
5.5.
Воздух, удаляемый местными вентиляционными установками, содержащий минеральную
и растительную пыль, должен быть подвергнут очистке перед выпуском его в
атмосферу в соответствии с действующими нормативами.
5.6.
Порядок эксплуатации и уход за вентиляционными установками на каждом
предприятии должны быть установлены в соответствии со специальными
инструкциями, разработанными предприятиями. Контроль за эксплуатацией
вентиляционных установок возлагается на технически подготовленных лиц,
5.7.
Оконные переплеты, рассчитанные на аэрацию, должны быть оборудованы
дистанционными приспособлениями для их открывания и установки в требуемом
положении.
5.8.
Для правильного проведения аэрации производственных зданий должны быть
составлены подробные инструкции, учитывающие метеорологические условия в
различные периоды года и направление ветров.
5.9.
Уровни громкости шума в производственных помещениях должны находиться в
пределах нормы.
5.10.
Для снижения шума от вентиляционных систем воздуховоды необходимо укрыть
звукопоглощающими материалами, не допускать резкого изменения сечения
воздуховодов, резких поворотов и т.п.
5.11.
Станки, машины, аппараты необходимо оборудовать виброгасящими устройствами.
5.12.
Отопительные приборы должны быть легко доступны для очистки.
6.
Санитарные требования к производственным помещениям
6.1.
Основные производственные помещения не разрешается размещать в подвальных
помещениях.
6.2.
Панели производственных помещений на высоту не менее 1,8 м облицовывают плиткой
или окрашивают масляной краской.
6.3.
Для предохранения от механических повреждений облицовки и покраски у стен,
колонн, дверных проемов необходимо устраивать отбойные уголки и ограничители на
полу.
6.4.
Побелка и покраска производственных помещений производится не реже 1 раза в
год, причем потолки, стены, углы в случае наличия на них грязных пятен,
подтеков, сырости, копоти и т.п. белятся и красятся по мере загрязнения.
При
появлении плесени стены, потолки перед побелкой обрабатывают микоцидными
антисептиками, допущенными Министерством здравоохранения СССР для пищевых
предприятий.
6.5.
Места с отбитой штукатуркой подлежат немедленному заштукатуриванию с
последующей побелкой или покраской при условии надежной защиты продукции от
попадания в нее посторонних предметов.
6.6.
Панели производственных помещений ежедневно протирают влажной ветошью,
смоченной мыльно-щелочным раствором, и не реже 1 раза в неделю промывают
горячей водой с мылом.
6.7.
Полы во всех производственных помещениях должны быть водонепроницаемыми, без
щелей и выбоин с гладкой, удобной для очистки и мытья поверхностью, с
достаточными уклонами к трапам.
6.8.
Все двери производственных помещений ежедневно промываются горячей водой с
мылом или синтетическими моющими веществами, разрешенными Министерством
здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности, и протираются
насухо. Особенно тщательно должны протираться ручки и нижние части дверей.
Наружные двери промываются по мере надобности, но не реже 1 раза в неделю.
6.9.
Перила лестничных клеток и ручки дверей должны промываться не реже 1 раза в
смену. Ступени лестничных клеток подметаются влажными швабрами и моются не реже
1 раза в смену,
6.10.
Влажная уборка полов должна производиться ежесменно, причем полы необходимо
предварительно подметать влажными вениками или швабрами, а затем мыть и
протирать насухо.
В
случае необходимости полы очищают от загрязнений скребками. Жирные и липкие
полы (по условиям производства) моют горячей водой с мылом или щелочным
раствором несколько раз в день.
6.11.
В производственных помещениях внутреннюю остекленную поверхность рам промывают
по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю.
6.12.
Карнизы, подоконники, отопительные приборы и пространства за ними ежедневно
очищаются от загрязнений.
6.13.
Решетчатые и другие ограждения, вентиляционное камеры и каналы должны очищаться
соответствующими работниками (электромонтеры, слесари) периодически по мере
загрязнения при полном выключении моторов и рубильников.
6.14.
Кабины подъемников должны ежедневно очищаться и протираться влажной ветошью при
соблюдении всех правил техники безопасности в присутствии лифтера.
6.15.
Перед входами в производственные помещения должен быть коврики, смоченные
дезинфицирующими растворами.
6.16.
Уборка производственных помещений во всех сменах должна проводиться уборщицами,
а уборка рабочих мест самими рабочими.
Примечание. Использование уборщиц на
производственных работах запрещается.
6.17.
Уборщицы должны быть снабжены уборочным инвентарем, средствами для мытья и
чистки.
Уборочный
материал, инвентарь для уборки производственных помещений должны маркироваться
и храниться в отдельных шкафах, запрещается использовать его для других целей,
кроме соответствующих маркировке.
6.18.
Применяемые для санитарной обработки ветошь и мелкий инвентарь после окончания
работы очищают, промывают в специальных моечных помещениях, кипятят и сушат.
6.19. Производственные и вспомогательные помещения должны
содержаться в чистоте и порядке. Цеха должны передаваться от смены к смене с
обязательными записями результатов проверки санитарного состояния в специальном
журнале.
6.20.
Инструктаж вновь поступивших рабочих о правилах уборки возлагается на бригадира,
мастера, сменного инженера. В цехах должны быть вывешены правила уборки.
7.
Санитарные требования к оборудованию и инвентарю
Комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться